马甲下厨房：妈妈的味道之豌豆肉片汤

在异乡自己做饭，最想念的往往是家里的那一口家常味。那天想做一碗豌豆肉片汤，为了还原记忆里的味道，特地给老妈打了个语音电话请教。

把当时的对话原原本本地记了下来：

“哎，老妈老妈。”
“那个……就是豌豆肉片汤，那个肉片，是不是需要先裹生粉？然后要不要先煎？还是说炒完豌豆直接下水，然后再把肉放下去？怎么保证那个肉片吃起来像原来家里做的一样，就是很厚一层滑滑的口感？”

“儿子啊，那个豆子倒一点点油。先把豆子洗干净了、沥干了，倒下去炒两下。再水放下去，放一点点盐，烧开了。”

“肉先切片，用生粉糊起来，放一点点盐糊起来。等那个豆子差不多快要熟了、水开了几下了，再把肉放下去。煮开了以后，过两三分钟就可以了。”

“那肉片是要用筷子挑下去，还是要用手抓？”

“用手一点一点几片几片放下去，不要一下子一整团掉下去，不然就裹成一个粉团了。生粉如果太浓的话，容易外面熟了里面没煮熟。你要用筷子夹下去，或者用手抓一点放下去，在锅边上小心一点，不要烫到手哈。”

挂了电话，按着老妈教的一步一步来：炒豆、下水、下盐、抓肉片下锅。

水汽蒸腾起来的时候，厨房里飘出熟悉的清甜与肉香。一碗热气腾腾的豌豆肉片汤端上桌，肉片滑嫩，汤头鲜甜。无论走得多远，最抚慰人心的，始终是妈妈在电话那头千叮咛万嘱咐的烟火气。